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我们中国有句古话叫做“民以食为天。”足见人人对用饭问题的重视水平。食物不仅在味道上好，还能让吃器械的人变得心情愉快。以是，品尝美食自己就是一件让人值得喜悦的事情。那么，今天我们来说说一种常见的食材：鱼，它能够做出许多种差其余口味，好比说炸鱼、松鼠鳜鱼、清蒸等等，能够知足吃货们的要求。
而食材最主要的一点就是要新鲜，这样做出的菜肴口感会加倍好。稀奇是那些从水内里刚刚打捞上来，还在活蹦乱跳的鱼。不外，对于我们通俗人来说，想要获得这样的鱼可不容易。在菜市场里买鱼，雇主都市协助处置食材，甚至连鱼鳞也已经刮清洁了。而自己买回新鲜的鱼儿，一会儿也会窒息而亡。
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那么，该若何是好呢？有一种名为“弓鱼术”的古老方式，能够让鱼脱离水一两天后，还能够照样保持鲜活。“弓鱼”的操作步骤实在说简朴也不简朴，但也不是很庞大。需要一定的手艺，需要先将鱼举行初捆，在鱼的鼻子下刺穿一个小孔，然后用一条绳穿过这个地方和鱼尾肛门的下侧，绳子绑紧，将鱼的身体弯曲成一个“弓”形。
鱼的身体对照滑，没有履历的人很容易导致绳子脱落，以是这是一个手艺活。在乐成的举行第一个步骤以后，就可以睁开第二步了。将鱼放入水中一两个小时，让鱼鳃跟水能够获得充实的接触。最后一步，就是举行复绑，先把鱼尾巴上的结解开，然后再重新绑到鱼尾的上侧，这样做能够增添鱼的存活时间，这是昔人撒播下来的智慧。不得不叹息，昔人真的很伶俐，能到许多现代人想不到的事物。
我们都知道，鱼若脱离了不氧气，那一定就活不了很长的时间。这是由于鱼要依赖鳃丝的流动来从水获得氧气。一旦它们脱离水，那鱼鳃也不能举行舒展，也不能再获得氧气。有了这个方式以后，人们就可以更好的享受由新鲜的鱼制作而成的美食了，对于吃货来说也是一大福音。
鱼肉中富含着许多营养，好比说钙、维生素、碘和卵白质等等，再加上它所含的脂肪对照少，也受到了减肥人士的迎接。弓鱼术这种方式在农村也很常见，有不少人都信托它的存在。现在，这种弓鱼的手艺还成为了非物质文化遗产。
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