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端午的粽子都吃完了吗? 这个充满传统色彩的美食,在当今社会,早已不用非得等到节日才气吃。

粽子好吃,不外乎粽子里外食材,而能转达这么久的飘香,应该是粽叶与粽绳,虽然各地用材略有差异,然则谁也不能否认它们相互的传统香味。久居外洋的游子,忖量田园的味道,也是它。

今天不是再包一次粽子啦!别误会。绑粽叶的草,在闽南区域,也叫它“蔺草” 大多数人照样称它为粽绳。

工业化后,这种纯自然的粽绳也被镌汰,改用棉绳。

蔺草,有一股特其余草地清香,其适用它捆绑食材后,煮或卤出的香气里都市自带粽香在其间。

就由于它欠好买到,以是在端午节遇上,多买来保留。(这种自然食材,保留欠妥,会发霉,就无法使用,这也就是工业化之下,它不受待见的缘故原由之一)

前阵子抢猪里脊的背筋,抢得太过瘾,现在连猪老板都市自动替我预留下来。因此为它“量身定做”一款特其余佳肴。

用蔺草捆猪背筋与用棉绳捆有何差异呢?前者会有粽香,然则超级难捆。后者只有肉香,对照好操作啦!像我一样“自虐”又要求有粽香者,咱们就“快乐并着痛”哈哈。

被我们五花大绑的猪背筋,一打开后,塑形得挺匀称,手感扎扎实实,刚切开的端面,真像白玉大理石的花纹。

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薄切也不会“不听会”而散开,反而相当慎密在一起,单吃,好弹牙,尤其是冰镇过的,有点吃白切羊肉的咬劲。

蘸酱可选择酸辣酱料,开胃又解腻。

〔质料购置〕

抢来的肉,就是稀奇香,嘿嘿。

猪背筋400克、蔺草一把

调味料:生抽一勺,老抽一匙、十三香一勺、糖一匙、料酒一勺

蘸酱:酸辣酱,或是自己喜欢的酱料。

〔详细做法〕

步骤1

猪背筋买回来后,要仔细洗濯清洁,控干外面的水分。不必改刀切小,巨细纷歧致也没关系。将所有的调味料,加入猪背筋中,用手抓拌,只管让每一块猪背筋都能吃进去调味。抓腌后,放入冰箱腌制一夜为佳。